Contenido de grasas trans en alimentos debe estar destacado en etiqueta de envase

Lima, feb. 29 (ANDINA). En adelante, las empresas que producen alimentos como aceites y margarinas que contengan grasas trans, deberán destacar dicha información en las etiquetas de los envases, precisando el porcentaje de este insumo y utilizando letras en negrita y cursiva, se informó hoy.

Así lo dispone una norma técnica de salud publicada hoy en el diario El Peruano, que establece directrices generales para la consignación de ácidos grasos trans en el etiquetado de alimentos producidos industrialmente.

Al respecto, la titular de la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa), Mónica Saavedra, sostuvo que esta norma rige tanto para los alimentos producidos en el Perú como para los elaborados en otros países y que son importados para el mercado local.
Agregó que sus alcances se ajustan a la Ley del Código de Protección y Defensa del Consumidor, así como a la Ley de Inocuidad de los Alimentos.

Señaló que ambas normas establecen que toda persona tiene derecho a recibir de los proveedores la información necesaria para tomar una decisión o realizar una elección informada en la adquisición de alimentos.
De igual modo, dijo que la medida se enmarca en la política de salud preventiva que desarrolla el ministerio de Salud, que promueve la alimentación saludable, bien informada y la práctica de actividad física, a fin de reducir el riesgo de contraer enfermedades, sobre todo las crónicas no transmisibles.
La funcionaria explicó a la agencia Andina que las grasas trans se utilizan para prolongar la vida útil del alimento industrializado, darle una consistencia semi sólida y evitar que se rancien.

Además de utilizarse en la producción de margarinas y aceites, las grasas trans se encuentran en galletas, pasteles y otros productos de panadería y pastelería, así como en golosinas, pop corn y pizzas precocidas envasadas, entre otros.
Afirmó que tal como ocurre con el exceso en el consumo de ciertos productos, el problema de las grasas trans radica en que tienden a elevar el colesterol “malo” (LDL) y reducir el colesterol “bueno” (HDL) en la sangre, generando sobrepeso y obstrucción de las arterias.

Esta situación puede generar riesgo de ataques cardiacos y cerebrales, así como enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 e hipertensión arterial.
Saavedra afirmó que las empresas que colocaron sus productos en el mercado antes de la entrada en vigencia de esta norma, tendrán un plazo máximo de seis meses para el agotamiento de stock de sus antiguas etiquetas, a fin de adecuarse a la nueva disposición.
(FIN) LZD/RRC

Andina

Joyería, alimentos orgánicos y café interesan a compradores internacionales

Chiclayo, mar. 02 (ANDINA). Compradores de Canadá y Chile mostraron su interés en la adquisición de alimentos orgánicos, joyas y conservas de mango en la macrorrueda de negocios Norte Exporta, realizada en la ciudad de Chiclayo, en Lambayeque, se informó hoy.
 

Macrorrueda de negocios Norte Exporta se desarrolló en forma simultánea en Piura y Lambayeque. Foto: Promperú.

Frank Rodríguez, gerente general de la compañía canadiense Latin Organics, manifestó que buscan oportunidades para dar a conocer los productos peruanos y quiénes están detrás de ellos en Canadá y Estados Unidos.
“Estamos en búsqueda de apoyar a los campesinos, a las asociaciones de las cooperativas peruanas, a fin de que puedan tener listos sus productos para las economías internacionales, básicamente en el área orgánica de alimentos”, sostuvo.

Refirió que esperan trabajar en equipo con los campesinos y las asociaciones de productos como café, chocolate y frutas orgánicas. “El potencial es infinito en Perú”, destacó en diálogo a la Agencia Andina.
Latin Organics, apuntó, tiene seis años de experiencia en el trabajo con agricultores latinoamericanos para que logren colocar sus productos en mercados canadienses y estadounidenses.

Dijo que en la medida en que se logren estándares de calidad continuos se podrá hablar de volúmenes. Inicialmente ingresarían con cantidades reducidas y contando la historia de cada campesino.
Se busca informar a los potenciales clientes qué hay detrás del producto, quiénes son las familias que lo producen, cómo lo hacen y qué herencia hay detrás de ellos. “Esa historia le gusta a la gente en los mercados internacionales”, enfatizó.

Manifestó tener información sobre una asociación de productoras de café orgánico en el nororiente peruano, que comercializa su producción hacia el mercado de Canadá.
“En Canadá, el café femenino que se produce en esta zona tiene muy buena imagen”, refirió en diálogo con la Agencia Andina, al precisar que Latin Organics busca comercializar directamente y en alianza con los productores locales.

Por su parte, el empresario chileno Santiago Prietola, de comercial La Montaña Limitada, expresó su interés en las conservas de mango, espárrago y pimiento.
“El espárrago es un producto que se vende (en Chile), el pimiento también y el mango en menor cantidad, pero poco a poco ha ido aumentando (el interés)”, declaró.

La empresaria chilena Andrea Coggiola, en tanto, se mostró interesada en las joyas de filigrana que se elaboran en Piura, expresión artística declarada Patrimonio Cultural de la Nación.
“La calidad es muy buena, el trabajo es muy minucioso, muy detallista y en Chile hay demanda”, expresó al comentar que su empresa importa joyas parecidas desde Indonesia e Italia.
"Viajaré a Catacaos (Piura) para ver una mayor variedad de joyas como anillos y collares, con aplicaciones de spondylus (molusco ecuatoriano) que en Chile no existe", concluyó.

Según la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú), más de tres millones de dólares en negociaciones generaron las empresas que participaron en Norte Exporta, desarrollado en forma simultánea en Piura y Lambayeque.
En la macrorrueda de negocios participan pequeños productores de Lambayeque, La Libertad, Lima, Loreto, Cajamarca, Piura, San Martín y Ucayali.

(FIN) SDC/JOT

GRM

Andina

Investigadores peruanos elaboran bebida saludable de maíz morado y yacón

Lima, feb. 06 (ANDINA). Investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, están desarrollando un proyecto de bebidas funcionales, es decir, beneficiosas para la salud, preparadas con yacón y maíz morado para el mercado nacional e internacional. 
 

Investigadores peruanos elaboran bebida saludable de maíz morado y yacón. Foto: ANDINA/Archivo.

Este proyecto forma parte de la Cátedra Concytec en Productos Naturales y Biocomercio, y cuenta con el apoyo financiero de la Cooperación Alemana – GIZ y del Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC).
“El proyecto de investigación, que se inició hace siete meses, tiene como objetivo principal el desarrollo de una tecnología de producción de bebidas funcionales del yacón y maíz morado, con probada actividad farmacológica”, explicó Luisa Negrón, investigadora de la Cátedra y de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UNMSM.

De acuerdo a investigaciones realizadas a nivel nacional y mundial, el maíz morado presenta propiedades hipotensoras, antiinflamatorias y protectoras para el cáncer de colon; mientras que el yacón es un prebiótico que mejora funciones gastrointestinales y cardiovasculares en el organismo humano.

Negrón detalló que el grupo de científicos, liderados por el doctor Pablo Bonilla Rivera, ha asumido el reto tecnológico de promover el desarrollo de nuevos ingredientes y productos funcionales.
El proyecto está dividido en cuatro fases, la primera de las cuales ya se realizó y fue la caracterización de la materia prima, es decir la determinación de cada uno de sus atributos, y el estudio de la composición de los metabolitos de los tubérculos de yacón y las corontas del maíz morado.

El segundo componente ya se inició y es de naturaleza tecnológica y se realiza a nivel de planta piloto. En esta etapa se desarrollará la tecnología para la obtención de la bebida funcional o saludable de yacón y maíz morado.
“La planta piloto se encuentra instalada en la Universidad San Marcos y contamos con lo mínimo indispensable, que nos ha permitido la caracterización del yacón y maíz morado; así como el desarrollo preliminar de la bebida y su control de calidad”, detalló la científica.

Las etapas farmacológica y toxicológica constituyen la tercera fase y comprenderá la investigación de la funcionalidad de la bebida mediante ensayos farmacológicos en animales, y se determinará su inocuidad.
Por último se realizará un estudio de mercado preliminar, el cuarto componente, que identificará opciones económicas y comerciales dentro del marco de los principios y criterios del Biocomercio para incrementar la competitividad de los productos.
“Se espera con esta propuesta de innovación, desarrollar una tecnología de producción de bebidas saludables de yacón y maíz morado con propiedades funcionales y contribuir a la diversificación del mercado, a la mejora de la calidad de vida de los productores de estos recursos y sobre todo a la mejora de la salud de los consumidores”, dijo finalmente.

La Cátedra Concytec es un distintivo que se asigna a posgrados que vinculan conocimiento científico con demanda de los sectores productivo.
Al finalizar la Cátedra, se habrán formado recursos humanos capacitados para investigaciones en el desarrollo y la innovación de productos naturales de acuerdo a las nuevas tendencias de consumo y demanda del mercado mundial de productos naturales bajo las normas del Biocomercio.
Este programa es apoyado por aliados estratégicos como el Instituto Peruano de Productos Naturales, el Instituto Nacional de Salud y empresas productoras de yacón y maíz morado en Lima y Arequipa.

(FIN) NDP/ART

Andina

Perú es junto con México la cuna mundial del maíz, revela investigación

Lima, ene. 26 (ANDINA). Una investigación realizada por prestigiosos científicos peruanos y extranjeros reveló hoy que el Perú es, junto con México, la cuna mundial del maíz, pero nuestro país tiene la ventaja de contar con más variedades silvestres de este importante alimento.

En conferencia de prensa, Alexander Grobman, profesor emérito de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) detalló que esta comprobación fue el resultado de excavaciones hechas entre los años 2007 y 2011 en los sitios arqueológicos de Paredones y Huaca Prieta (departamento de La Libertad, en la costa norte peruana).
Explicó que en ambos lugares se encontraron 293 muestras de microfósiles (entre mazorcas, tusas o corontas, trozos de tallo, pancas u hojas y granos) que fueron sometidas a pruebas de datación por radiocarbono.

El resultado de las pruebas de laboratorio en quince de esas muestras reveló una antigüedad que fluctúa entre seis mil 504 y seis mil 775 años antes del presente, superando incluso al maíz encontrado en la zona de Guilá Naquitz (Estado mexicano de Oaxaca) que alcanzó los seis mil 300 años.
“Antes se pensaba que México era el lugar donde se originó el maíz, pero con este estudio podemos afirmar ahora que en el Perú también había este cultivo con similar antigüedad”, dijo.

Grobman subrayó que estos estudios determinaron que, a diferencia del único tipo de maíz silvestre descubierto en México, en el Perú se hallaron tres tipos o razas conocidas como Proto Confite Morocho, Confite Chavinense y Proto Kculli, consideradas precursoras de las más de 50 tipos existentes en la actualidad en nuestro país.
“Estas variedades son genéticamente puras, a diferencia del maíz mexicano que procede de un cultivo precursor llamado teosinte”, puntualizó Grobman.

Precisó que estas variedades silvestres de maíz peruano se caracterizan por ser un grano reventador (tipo pop corn) y fueron primero domesticadas para después desarrollar nuevas especies con el avanzado conocimiento agrícola que desarrollaron las diversas culturas peruanas.
El investigador señaló que estos tipos de maíz tienen como característica su color púrpura, lo que indica la alta concentración de antocianina, sustancia antioxidante muy importante para evitar el deterioro de las células y que combate el cáncer.
“La presencia de antocianina en estos tipos de maíz nos indica que este cultivo habría migrado desde las zonas altoandinas, donde es común encontrar especies con ese pigmento natural”, anotó.

Agregó que si se profundizan las investigaciones sobre restos de maíz en zonas como la Cueva Rosamachay (Ayacucho), podría llegar a determinarse una antigüedad mayor de este alimento y con ello el Perú podría superar a México como el primer país donde surgió este cultivo en el planeta.
“El Perú no debe ser reconocido solo por la papa, cultivo sin duda oriundo y milenario e importante en la alimentación. También debe reconocérsele como cuna del maíz, con la ventaja frente a México de tener mayor variedad de tipos de este cultivo”, remarcó.

Recordó que la Universidad Agraria La Molina cuenta con un banco de germoplasma donde se conservan a bajas temperaturas más de tres mil semillas de diversos tipos de maíz, a fin de preservar esta valiosa biodiversidad para el futuro.
Grobman resaltó además que el maíz es el principal cultivo del Perú, dado que se siembran cada año unas 500 mil hectáreas, cantidad que duplica a la producción de papa.

Sin embargo, dijo que el reto es mejorar el rendimiento del maíz –que actualmente llega a 12 toneladas por hectárea- para llegar a 18 o 20 toneladas y satisfacer la demanda.
“Para incrementar la productividad hay que emplear biotecnología, como han hecho otros países y ello requiere el concurso de las autoridades y las universidades como centros de investigación”, acotó.

Refirió que actualmente el mayor productor mundial de maíz es Estados Unidos, seguido de China; y en Latinoamérica Brasil encabeza la producción, seguido de Argentina, Colombia y Perú. 
Grobman, de origen rumano pero que vivió gran parte de su vida en el Perú, es egresado de la Universidad Agraria La Molina y tiene estudios de postgrado en genética, biología molecular e investigación agrícola en universidades prestigiosas como Harvard y Hawai (Estados Unidos).

Desde hace más de 40 años estudia el maíz y para esta investigación contó con la valiosa colaboración de los arqueólogos Duccio Bonavía, miembro de la Academia Nacional de Historia del Perú; y Tom Dillehay, docente e investigador de la Universidad de Vanderbilt en Memphis, Estado de Tennessee (EEUU).

Contribuyeron también a este importante hallazgo científico Dolores Piperno e Irene Holst, investigadoras expertas en arqueología y botánica del Smithsonian Museum (Washington) y del Smithsonian Tropical Research Institute (Panamá), respectivamente.
Asimismo, participó José Iriarte, investigador y especialista en paleontología y botánica de la Universidad de Exeter, en el Reino Unido.

(FIN) LZD/RRC

Andina

Bolivia tiene previsto ampliar área de cultivos de quinua

La Paz, ene. 27 (ANDINA). Bolivia prevé ampliar la superficie agrícola de cultivo de la quinua, impulsada por la determinación de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) de declarar a 2013 año internacional de este cereal, se divulgó hoy.

Datos oficiales dan cuenta que en 2011 el cultivo de ese alimento a abarcaba 60 mil hectáreas, pero con las políticas de apoyo al sector se espera alcanzar las 100 mil en dos años.

Se calcula que las exportaciones del producto superarán los 50 millones de dólares del año pasado, 834 por ciento más que lo registrado en 2005.

La quinua, un grano originario de la Cordillera de los Andes, crece en tierras áridas y semiáridas con amplia variedad genética y gran capacidad de adaptación a climas adversos y hábitats diferentes.

Considerado entre los cultivos más antiguos de la región, con 7 mil años de producción, es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, informó Prensa Latina.

La FAO (Organización para la Alimentación y la Agricultura, por sus siglas en español)  declaró que su balance de proteínas y nutrientes es cercano al ideal. 

Tiene más lisina que la leche, el aminoácido más importante para los humanos; no contiene colesterol ni gluten y presenta las vitaminas A, C, D, B1, B2, B6 además de ácido fólico.

Rica en fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio, su valor calórico es mayor al huevo y la leche y su contenido proteico superior al trigo, arroz, maíz y avena.

Las empresas que transforman la quinua real en productos con alto valor agregado llegan a duplicar el precio inicial del cereal andino, afirmó el presidente de la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua, Javier Fernández, al diario Cambio.

En este momento existe una gran demanda internacional del alimento, cuya previsión de producción para en 2012 es de hasta 50 mil toneladas, señaló.

(FIN) INT/JCC

 

Andina

Diversos productos orgánicos se ofrecen en bioferia del parque Reducto 2

Lima, ene. 07 (ANDINA). Una amplia variedad de productos saludables, como verduras orgánicas, flores comestibles, condimentos, lácteos, helados naturales y otros, que permiten prescindir de la comida chatarra, se ofrece en la bioferia del parque Reducto 2, en Miraflores.
 

Diversos productos orgánicos se ofrecen en bioferia del parque Reducto 2. Foto: Andina/Héctor Vinces.

Cientos de personas de diferentes distritos acuden hasta ese lugar para adquirir verduras, frutas y menestras; además de flores y plantas como el mastuerzo, cuyo consumo en ensaladas es beneficioso para la piel y los males de la vesícula.
“Se puede encontrar todo lo que uno necesita para la semana. Hay una variedad de productos para llevar a casa. También hay ofertas de panes, mermeladas, chocolate, todo el mercado”, comentó una de las fundadoras de la bioferia, en diálogo con TV Perú.

En la feria también se pueden adquirir flores de manzanilla para las infusiones, además de variados postres, como helados de leche de cabra y finas hierbas que intensifican el sabor de las comidas preparadas.

Se informó que todos los productos ofrecidos en el lugar prescinden de insumos químicos y de procesos de conservación artificiales.
La bioferia se encuentra en el parque Reducto 2, ubicado en el cruce de la avenida Benavides y la vía expresa del Paseo de la República, y atiende todos los sábados desde las 08.00 horas.

(FIN) JCJ/MVF

Andina

Cómo cocinar las verduras sin que pierdan sus nutrientes

PRI Cortesia Betty Elías

Durante mucho tiempo la sopa con vegetales y alguna carne, hervida durante horas, fue el primer alimento que recibían los bebes al iniciar con la alimentación complementaria. ¿Es esa sopa realmente nutritiva?

¿Estamos ofreciéndolo a los bebés los nutrientes necesarios? ¿Qué pasó con las vitaminas y con la fibra de los vegetales luego de tantas horas de ebullición?

“La sopa no solo es insuficiente en aporte calórico para ser alimento de un bebé. El hecho de sumergir los vegetales en agua y llevarlos a ebullición por tiempo prolongado, destruirá por completo la fibra hidrosoluble y perderá sus vitaminas y nutrientes”, dijo la médico pediatra Paola Arrús.

¿Por qué es importante la fibra?:
La fibra juega un papel importante en la regulación de la micro flora intestinal. Dentro del intestino tenemos bacterias que nos ayudan a digerir los alimentos y a mejorar su absorción, previenen el estreñimiento y el cáncer, y mantienen un equilibrio evitando que otras bacterias que si podrían hacernos daño crezcan y causen enfermedad.

“Si no ingerimos cantidades adecuadas de fibra éste equilibrio se ve alterado y por más que le demos los alimentos adecuados a nuestros hijos su absorción no será la mejor”, añadió la especialista.

Pero eso no es todo: el sancochar los alimentos en agua también puede cambiar su forma, color y olor y convertir alimentos muy vistosos y agradables como el brócoli o los espárragos en alimentos de mal aspecto, color amarillento y olor desagradable.

El cocer al vapor los alimentos es la forma más segura, nutritiva y agradable de ofrecérselos a nuestros hijos y por qué no para toda la familia:

“Durante la cocción al vapor los vegetales no están en contacto con el agua por lo cual no hay pérdida de vitaminas o fibra hidrosolubles. Los alimentos conservan su color, olor y sabor originales, permitiéndonos entrenar el paladar de nuestros hijos ofreciéndoles los alimentos de la forma más natural posible para que los reconozcan y acepten, creando en ellos hábitos saludables para toda la vida”, puntualizó Paola Arrús.

RPP

Exportaciones peruanas de cultivos orgánicos sumarán US$ 322 millones en el 2012

Lima, dic. 25 (ANDINA). Las exportaciones de cultivos orgánicos de Perú alcanzarán los 322 millones de dólares en el 2012, con lo que el monto se habrá duplicado en cuatro años, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú). 
 

Productos orgánicos. ANDINA/Archivo

El coordinador de Agro y Agroindustria de Promperú, William Arteaga, resaltó que la concentración de la demanda se encuentra principalmente en el continente europeo, aunque también el mercado asiático registra un crecimiento ante el cual los exportadores peruanos ya se encuentran tocando las puertas.
“Estamos empezando con fuerza en el mercado asiático y los destinos que aparecen con muy buenas posibilidades, sobre todo en el corto plazo, son Japón y la Republica de Corea. Esperemos que el gran mercado de China resulte también satisfactorio”, indicó.

Comentó que en los supermercados de Estados Unidos y Europa se puede encontrar áreas destinadas a los alimentos orgánicos, y no solamente en los supermercados oficiales grandes, habiendo inclusive centros comerciales especializados en este tipo de productos.
Los principales mercados que se vienen consolidando son Estados Unidos como primera opción, seguido de Holanda, Alemania, Bélgica y Suecia.

Luego se encuentran Italia, Reino Unido y Canadá, y Japón también aparece con un ritmo bastante importante.
Por bloques económicos, la Unión Europea recibió en el 2010 el 64 por ciento de las exportaciones peruanas de productos orgánicos, en tanto que Norteamérica (principalmente Estados Unidos) ocupa el segundo lugar con el 31 por ciento.

Tercero se ubicó Asia con tres por ciento, mientras que Sudamérica registro el tres por ciento de los despachos, manifestó Arteaga.
“Conociendo la realidad peruana, podemos incrementar mucho más el área geográfica involucrada en la producción orgánica. La producción mundial está optando por estos productos porque tiene una gran inquietud por consumir cada vez más sano y más inocuo”, concluyó.

(FIN) JPC/JPC

Andina

La cena andina de Incahuasi, la más nutritiva del Perú

La cena andina de Marayhuaca es una cena que se consumirá en la comunidad rural del mismo nombre, la cual es considerada las más nutritiva del Perú.

Alejarse de los gustos tradicionales puede ser un reto difícil para los paladares más exigentes en estas fiestas navideñas. Y no es para menos cuando en la mesa familiar se ha acostumbrado a tener siempre el panetón de caja más costoso, el más jugoso pavo, las ensaladas más frescas y el chocolate caliente.
Sin embargo usted puede animarse por una cena tradicional, nutritiva y barata. Una cena donde no hay vino, pavo, ensalada o chocolate, pero si hay cuy (en lugar de pavo), avena (en lugar de chocolate), ensalada de quinua (en lugar de otros vegetales ) y por supuesto el panetón a base de hongo comestible. ¿Se imagina?

La cena andina de Marayhuaca
La cena andina de Marayhuaca es una cena que se consumirá en la comunidad rural del mismo nombre, ubicada a más de 3 mil metros sobre el nivel del mar, en Incahuasi (Lambayeque), y que será la más nutritiva de todas las que se consuma en el Perú. No solo por los componentes que la integrarán sino porque en este lugar el 90% de los niños sufren de desnutrición crónica, algo al parecer irrisorio en un lugar donde todo lo que los rodea es tremendamente alimenticio.

El ingeniero Bernardino Lalopú Silva, jefe de Agrorural en Lambayeque, explica que esta cena ha perdido poco a poco vigencia en las zonas andinas, pues muchos prefieren disfrutar en la ciudad de los hábitos alimenticios importados.
“Es hora de que consumamos lo que producimos, en nuestra sierra se esconde el milagro de la alimentación peruana”, señaló.

Componentes de la cena andina
El panetón a base de harina de hongo comestible, que ya tiene fama en los paladares norteños, es el más indicado por su enorme calidad nutritiva y su delicioso sabor.
El cuy, frito a chactado, no tiene colesterol, y bien podría reemplazar al pavo y al pollo en las mesas navideñas.

La ensalada de quinua, que reemplazaría a las ensaladas y arvejas que acompañan el plato de la cena.
La avena, que es buena para el problema del colesterol, y bien podría ocupar el espacio que ostenta el chocolate caliente.
Y si los gustos son exigentes la papa nativa de esta zona y el queso o mote pueden ser muy buenos acompañantes.

Una nueva propuesta alimenticia
Sin duda esta nueva propuesta llena de insumos andinos que podría desde ahora una alternativa distinta en Navidad, le cambiará no solo su gusto sino la fortaleza a su salud e identidad. Si el panetón de hongo es de por si muy nutritivo, imagina lo nutritivo y alimenticio que pueden ser los otros componentes.

Cena andina al alcance de los bolsillos
Lalopú Silva señala que esta cena no le demanda en gasto por plato más de S/.5 a las familias, pues la mayoría de insumos está al alcance de todos, ya que ellos las producen y procesan en sus comunidades nativas.
En esta Navidad, un promedio de 1 500 comuneros de esta zona serán los que disfrutarán junto a sus familias de esta cena andina, una nueva propuesta que espera cambiar los usos y costumbres alimenticias de todo un pueblo.

Por: Henry Urpeque

RPP

Bolivia lanza "el panetón de coca" para esta Navidad

Una empresa de propiedad de sindicatos cocaleros de Bolivia comenzará a vender este año "panetones" (pan dulce), a base de hojas de coca, en ocasión de las fiestas de Navidad, informó este viernes el senador y dirigente sindical del sector, Julio Salazar.
"La empresa Ebococa (Empresa Boliviana Comunitaria de la Coca) está comenzando la venta de panetones y tortas" en el Chapare, una zona cocalera del centro del país y bastión del presidente Evo Morales, afirmó por teléfono a la AFP el dirigente Salazar.

Ebococa es propiedad de las seis federaciones de cultivadores de coca del Chapare y opera en la zona cocalera, en el marco de programas del presidente Morales para industrializar la milenaria planta, cuyo cultivo se extiende a cerca de 31.000 hectáreas, según datos de las Naciones Unidas.

El "panetón" es un alimento tradicional que se consume en Bolivia, en ocasión de la fiesta de Navidad. Consiste en una masa de harina de trigo, mezclada con uvas secas y dulces, pero Ebococa agregará fibras de coca a la receta.
"Hay diferentes variedades (de panetones). El costo es casi el máximo precio que existe en el mercado, unos 15 a 20 bolivianos (2,1 a 2,8 dólares)" por unidad, acotó el dirigente Salazar.
Aún no se sabe precisamente cuántas unidades se elaborarán, aunque medios locales hablaron de 5.000.
"La empresa hará la campaña de promoción, primero vamos a aplicar en el Chapare" el consumo de los panetones, señaló el legislador, quien acotó que también se producirán tortas, aunque éstas "ya son comúnes en las fiestas de cumpleaños" de las personas que viven en el Chapare.

Bolivia es el tercer productor mundial de la hoja después de Colombia y Perú, según las Naciones Unidas. Una ley boliviana establece que sólo 12.000 son requeridas para fines legales, como masticación, infusión y rituales religiosos.
El gobierno de Morales ha emprendido iniciativas para darle a la milenaria planta otros fines, como harina de coca, medicinas y gaseosas, con el objetivo de que no termine como materia prima para elaborar cocaína.
jac/yo

Univision