El consumo de carne y sus alternativas | DW Documental

¿Cómo imitar un sabor que todos conocemos? Según expertos, el consumo de carne es una de las principales causas de la crisis climática. Este es el motivo por el que, en todo el mundo, se buscan sustitutos de la carne que convenzan a los paladares. Aunque mañana dejáramos de conducir autos y de tomar vuelos, no lograríamos alcanzar el objetivo de limitar el aumento de la temperatura global causada por la actividad humana a 1,5 grados hasta 2100, a menos que cambiáramos radicalmente nuestra dieta.

 Cynthia Rosenzweig, investigadora de la NASA sobre el impacto climático, expone con gran claridad por qué no podemos seguir consumiendo carne como hasta ahora. Una proporción cada vez mayor de la población se define como "flexitariana”. Pero muchos no conciben renunciar a la carne sin tener algo que la reemplace. 

El mercado de alternativas a la carne crece rápidamente. Este documental analiza esta industria: desde productores tradicionales de carne como Rügenwalder Mühle, que han entrado en el negocio novedoso y pujante de alternativas vegetales, hasta empresas como Impossible Foods en Silicon Valley, pasando por la startup israelí Future Meat, que produce carne real en el laboratorio mediante alta tecnología y cientos de millones de dólares en inversiones. 

¿En qué hay que fijarse si se quiere imitar con autenticidad un sabor? ¿Por qué la apariencia de los alimentos es tan importante para los consumidores? Recogemos voces optimistas y escépticas sobre esta temática.

The world of meat substitutes | DW Documentary

How do you imitate a beloved taste? The answer could lie in the world of meat substitutes. Climate researchers warn that meat consumption is one of the main causes of the climate crisis. So people around the world are researching convincing alternatives. Even if we stopped driving cars and flying tomorrow, we can no longer meet the 1.5-degree target -- unless we also radically change our diets. 

Cynthia Rosenzweig, a climate impact researcher at NASA, lays out with impressive clarity why we can't continue consuming meat the way we have been. An ever-increasing proportion of the population describes itself as ‘flexitarian’. But many people can't imagine giving up meat without some kind of replacement. So it’s no wonder the market for meat alternatives is growing rapidly. "The Great Meat Debate" takes a look behind the scenes of this industry. 

Traditional meat producers like Rügenwalder Mühle have entered the booming meat-alternative business with plant-based alternatives. Companies like Impossible Foods in Silicon Valley and the Israeli start-up Future Meat use high-tech resources -- and hundreds of millions of dollars in investments -- to produce real meat in the lab. This documentary looks at questions like: What do you have to look out for if you want to authentically imitate a taste? Why would no one buy a schnitzel that is brown on the inside? Optimists have their say, as do skeptics.

¿Necesitamos consumir carne? | DW Documental

¿Por qué en algunas partes del mundo amamos a los perros y comemos cerdos? Para responder a esta pregunta, observamos las raíces culturales, históricas y psicológicas del consumo de carne. En el matadero de Goldschmaus, el oficial de bienestar animal, Gerald Otto, explica por qué considera correcto comer animales, y muestra con asombrosa transparencia qué medidas toman los mataderos para hacer que la muerte diaria de miles de animales sea lo menos cruel posible. 

La psicóloga estadounidense Melanie Joy expone una idea muy extendida en nuestra sociedad: desde la infancia aprendemos a pensar en un pequeño grupo de animales como comestibles, y la carne de todos los demás nos parece repugnante. Para mantener esta creencia, dice Melanie Joy, seguimos repitiéndonos tres mitos: comer carne es natural, necesario y normal.
Ilja Steffelbauer investiga cuán natural es realmente nuestro consumo de carne. Este historiador de la cultura ha trazado la historia de la carne desde los inicios de la humanidad hasta nuestros días. Explica vívidamente cómo la caza nos ha moldeado y por qué, después de milenios de escasez, en el siglo pasado nos convertimos en los consumidores de carne más codiciosos de la historia. 

El nutricionista Niko Rittenau investiga cuán necesario es realmente el consumo de carne. ¿Qué nutrientes hay en la carne? ¿Los podemos obtener de otra forma? ¿Por qué encontramos la carne tan deliciosa y qué papel juegan nuestros instintos?
Finalmente, el documental cuestiona el valor de la normalidad. Qué comportamiento es normal, en qué momento, en qué ámbito cultural, ¿y qué significa esto para nosotros, los humanos?