Científicos de EE.UU. revelan que los alimentos ultraprocesados y el tabaco en cigarrillos tienen mucho en común por una razón

Los investigadores de EE.UU. proponen una revisión urgente de las regulaciones vigentes sobre la comercialización y distribución de estos comestibles ultraprocesados.

 

Los científicos de EE.UU. afirman que estos productos activan los circuitos de recompensa cerebrales de forma casi idéntica. | Composición LR/CDN/Storage

Un estudio de la revista The Milbank Quarterly revela similitudes críticas entre los alimentos ultraprocesados y los cigarrillos de tabaco. Científico de las universidades de Harvard, Michigan y Duke demuestran que estos productos activan los circuitos de recompensa cerebrales de forma casi idéntica. El diseño industrial de estos alimentos busca un consumo repetitivo que resulta difícil de moderar mediante la simple voluntad individual.

Los investigadores sostienen que estas coincidencias responden a estrategias de mercado orientadas a maximizar la rentabilidad, tal como ocurrió históricamente con la industria tabacalera. El análisis combina evidencia de nutrición, adicción y políticas de salud pública para alertar sobre los riesgos actuales. Ante este panorama, los autores proponen una revisión urgente de las regulaciones vigentes sobre la comercialización y distribución de estos comestibles.

El gran consumo sin rechazo en el paladar, según estudio científico

Los alimentos ultraprocesados (UPF) maximizan la gratificación biológica mediante el diseño estratégico de sus componentes. Los fabricantes calibran con precisión la mezcla de azúcares, grasas y sal para alcanzar un punto óptimo de placer sin generar rechazo en el paladar. Esta técnica de optimización de la dosis guarda una similitud directa con el ajuste de nicotina en los cigarrillos, cuyo fin es equilibrar la recompensa inmediata con la tolerancia del usuario.

La velocidad de entrega de nutrientes constituye otro pilar fundamental en la arquitectura de estos productos. Los UPF facilitan una digestión acelerada de carbohidratos y grasas, lo cual provoca picos de glucosa en sangre y caídas metabólicas bruscas. Este ciclo activa los circuitos de dopamina de forma similar a la inhalación de nicotina, lo que deriva en antojos constantes y una necesidad de consumo repetido por parte del individuo.

La ingeniería hedónica complementa este proceso a través de un diseño sensorial que abarca texturas, aromas y sonidos específicos. Esta experiencia se refuerza con una presencia constante en el mercado y tácticas de health washing, donde etiquetas que sugieren beneficios saludables ocultan el potencial adictivo del producto. En conjunto, estas dimensiones aseguran que el consumo excesivo se mantenga a pesar de los posibles riesgos para la salud.

¿Qué destaca el estudio sobre las industrias de alimentos ultraprocesados y tabaco?

El análisis comparativo entre ambas industrias pone en relieve varias prácticas que, según los autores, han sido diseñadas para moldear el comportamiento de los consumidores de manera deliberada:

• Calibración de dosis para maximizar placer y minimizar señales de aversión.
• Velocidad de entrega de sustancias reforzantes al organismo.
• Ingeniería hedónica para sensaciones sensoriales atractivas.
• Ubiquidad ambiental, con presencia constante de productos en múltiples entornos.
• Reformulación engañosa de productos para aparentar beneficios de salud.

Este enfoque sugiere que los alimentos ultraprocesados funcionan menos como “alimentos” tradicionales y más como consumibles diseñados industrialmente para promover el consumo habitual, en analogía con los productos de tabaco, que han sido optimizados durante décadas para favorecer la dependencia.

¿Qué necesidad resalta ese estudio?

Los investigadores sostienen que la regulación vigente, basada en la educación nutricional y la responsabilidad individual, carece de la fuerza necesaria frente a los daños de los alimentos ultraprocesados (UPF). Ante esta insuficiencia, el equipo propone medidas inspiradas en el éxito del control del tabaco. Estas estrategias incluyen impuestos, restricciones de publicidad y litigios contra la industria para proteger la salud pública de forma más efectiva.

El estudio destaca la necesidad de diferenciar los productos según su nivel de riesgo, puesto que no todos los ultraprocesados poseen el mismo potencial adictivo. Una clasificación precisa de estos artículos facilita el diseño de intervenciones políticas y educativas más focalizadas. De este modo, las autoridades pueden priorizar acciones contra los componentes con mayor impacto negativo en el organismo y optimizar los recursos de prevención.

Los autores demandan un cambio de paradigma que traslade el peso de la culpa desde el consumidor hacia la rendición de cuentas de la industria alimentaria. El texto reconoce que el diseño y el marketing de estos productos predeterminan las elecciones ciudadanas y el comportamiento alimentario general. Esta visión estructural busca soluciones de fondo para los riesgos de salud que los alimentos de formulación industrial imponen a la sociedad.

Finalmente, la propuesta subraya que el entorno actual requiere un marco legal robusto que limite la influencia de las grandes corporaciones en la dieta pública. La transición hacia políticas regulatorias estrictas pretende disminuir la prevalencia de enfermedades crónicas vinculadas al consumo de UPF. Este enfoque integral asegura que las futuras generaciones cuenten con un sistema alimentario más transparente, saludable y orientado al bienestar colectivo.

https://larepublica.pe/ciencia/2026/02/03/cientificos-de-eeuu-revelan-que-los-alimentos-ultraprocesados-y-el-tabaco-en-cigarrillos-tienen-mucho-en-comun-por-una-razon-48000

Cómo el azúcar esclavizó (y esclaviza) a la humanidad

No hay una cantidad segura de carne procesada para comer, según nueva investigación

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(CNN) — Hay fuertes evidencias de que no hay una cantidad segura de carne procesada para comer, dicen los expertos en nutrición en respuesta a un nuevo estudio sobre la conexión entre la dieta y el riesgo de enfermedades importantes, incluyendo cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón. Los investigadores también encontraron riesgos elevados por el consumo de bebidas azucaradas y ácidos grasos trans.

Los investigadores analizaron datos de más de 60 estudios previos sobre la relación entre carnes procesadas, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans en una dieta de persona y su riesgo de diabetes tipo 2, cáncer colorrectal y cardiopatía isquémica, que reduce el suministro de sangre al corazón y corta el oxígeno y nutrientes, según el estudio publicado este lunes en la revista Nature Medicine.

El consumo habitual de incluso pequeñas cantidades de carne procesada, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans se vincula con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades isquémicas y cáncer colorrectal, dijo el autor principal del estudio, el Dr. Demewoz Haile, científico investigador del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud en Seattle.

Los datos mostraron que las personas que comían tan poco como un perrito caliente al día cuando se trata de carnes procesadas tenían un 11% mayor riesgo de diabetes tipo 2 y un 7% más de riesgo de cáncer colorrectal que aquellos que no comían alguno. Y beber el equivalente a un refresco de aproximadamente 12 onzas al día se asoció con un aumento del 8% en el riesgo de diabetes tipo 2 y un 2% mayor de riesgo de cardiopatía isquémica.

Esta investigación actual ha demostrado, una vez más y consistente con investigaciones previas... que para lograr ganancias de salud es mejor evitar o minimizar el consumo habitual de cada carne procesada, bebidas azucaradas (FSB) y ácidos grasos trans producidos industrialmente (TFA), dijo el Dr. Nita Forouhi, jefa de epidemiología nutricional de la Universidad de Cambridge en el Reino Unido. Ella no estuvo involucrada en la investigación.

El riesgo aumentó a medida que aumentaba el consumo de carne; y para el consumo de carne procesada, los datos mostraron que no hay una cantidad segura, agregó en un correo electrónico.

Una asociación más fuerte de lo que puede parecer

A primera vista, el aumento del riesgo parece modesto y podría parecer que la asociación es débil, dijo el doctor. Mingyang Song, profesor asociado de epidemiología clínica y nutrición en la T.H de Harvard. Chan Schoo de Public Healthl. No estuvo involucrado en la investigación.

Cuando nos fijamos en los datos reales allí, es realmente notablemente consistente y notablemente fuerte, e incluso en la dosis más baja de consumo, todavía podemos ver un mayor riesgo de enfermedad, dijo.

Los investigadores examinaron decenas de hallazgos anteriores sobre dieta y enfermedad utilizando un método de carga de prueba: una nueva forma de metaanálisis que no sólo trata de cuantificar una asociación a través de múltiples estudios sino que también explica la calidad de cada uno, dijo Song. Una advertencia es que tiende a dar resultados muy conservadores, agregó.

También es importante señalar que los estudios incluidos en el análisis fueron observacionales, lo que significa que los datos sólo pueden mostrar una asociación entre los hábitos alimenticios y la enfermedad - no probar que lo que las personas comían causaron la enfermedad. También confiaron en que las personas recordaran sus patrones dietéticos, que pueden dejar espacio para recordar mal o reportar mal, dijo el Dr. Gunter Kuhnle, profesor de nutrición y ciencias alimentarias en la Universidad de Reading en el Reino Unido. No estuvo involucrado en el estudio.

Utilizar incluso las técnicas más sofisticadas no resuelve realmente el problema de que la información sobre la dieta es bastante limitada, lo que obviamente es un gran problema en la epidemiología nutricional en general, dijo.

Por qué las carnes, bebidas y grasas están vinculados a la enfermedad

Hay muchas razones por las que tales alimentos podrían estar asociados con problemas de salud. Bebidas endulzadas de azúcar y carne procesada, como embutidos, tocino, salami y hamburguesas, pueden aumentar la inflamación, que juega un papel importante en una variedad de enfermedades crónicas, dijo Song.

Las carnes procesadas también se curan a menudo con nitrito, que se convierte en nitrosaminas cancerígenas en el estómago, dijo Kuhnle.

El problema con las bebidas azucaradas es que son una forma rápida de consumir grandes cantidades de azúcar, agregó. Eso no sólo puede causar aumento de peso, sino que también influye en las vías metabólicas que afectan el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes, dijo Kuhnle.

Los ácidos grasos trans reducen los niveles de colesterol bueno y aumentan el mal, lo que se sabe que aumenta el riesgo de acumulación de placas en arterias y enfermedades del corazón, agregó.

Otras conexiones potenciales a considerar son que las personas que son más propensas a comer carnes procesadas, bebidas endulzadas con azúcar y grasas trans a menudo también tienen un mayor riesgo de enfermedades debido a factores de estilo de vida (fumorismo, falta de ejercicio), pero también factores sociales como educación e ingresos, estrés crónico y acceso limitado a la atención médica, dijo Kuhnle. Es muy difícil desmontar esto.

Qué evitar y qué añadir

Aunque los datos no pueden decir que reducir su consumo de estos alimentos y bebidas causará un menor riesgo de las enfermedades, sí sugiere que una reducción es una buena idea, dijo Song.

Un enfoque sensato es seguir una dieta variada y equilibrada que evite el exceso, dijo Kuhnle.

Eso significa que la gente que bebe un montón de bebidas azucaradas debería recortar, dijo. También puede ser útil evitar cantidades excesivas de carnes procesadas y evitar las grasas hidrogenadas cuando sea posible, aunque ya no son tan comunes como solían ser, dijo.

El objetivo no debería ser la perfección, sino un patrón dietético saludable y sensato que permite el disfrute, dijo Kuhnle.

Una buena dieta no se trata sólo de qué evitar. También es importante obtener buenos nutrientes, dijo Forouhi. La investigación de la empresa nos ha demostrado que los patrones dietéticos generales que incluyen un mayor consumo de frutas y verduras, granos integrales, legumbres, frutos secos y productos lácteos fermentados como el yogur son buenos para la salud y la longevidad, dijo.

Mi consejo general: no se asus, dijo Kuhnle en un correo electrónico. La comida no es sólo una  fuente de nutrientes, sino que desempeña un papel central en la cultura, el placer, la vida familiar y la conexión social. Reducirlo únicamente a una lista de riesgos para la salud echa de menos el panorama más amplio.

https://www.accuweather.com/en/health-wellness/there-is-no-safe-amount-of-processed-meat-to-eat-according-to-new-research/1790773

🇺🇲🍕🍔🌭 Los alimentos ultraprocesados en EEUU están provocando enfermedades y la muerte prematura

Leche Gorila con su leche falsa, y su congresista falsa

Gloria pagó S/ 340.000 por el aval del CNP para vender leche en polvo como leche evaporada

El decano Antonio Castillo aclaró que la institución no realiza un análisis de laboratorio, sino que, únicamente, revisa la etiqueta que le mandan. “Nuestra capacidad no llega para un gasto tan grande”, confesó.

El aval entregado por el CNP al tarro azul de leche Gloria llegó en el año 2020. En el 2021, hubo una renovación. La siguiente debería darse este mes de mayo, bajo la gestión del decano Antonio Castillo, quien dejará el cargo el 26 de junio. Foto: composición/La República

El decano del Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP), Antonio Castillo, reveló que la institución recibió de Gloria dos pagos de S/ 170.000 por avalar la leche evaporada parcialmente elaborada con leche en polvo en su versión de tarro azul, proceso a cargo de un comité “cerrado” cuyos integrantes se mantienen en el anonimato. El aval vence este mes, y debe ser renovado.

En diálogo con TV Perú, Castillo aclaró que el CNP no realiza, para la obtención de este aval, un examen de laboratorio de cada uno de los alimentos, sino que, únicamente, se limita a revisar la etiqueta que les presenta la empresa interesada, amparado para este particular en el Codex alimentario.

“Dado que las empresas presentan una simple declaración jurada de lo que tienen sus productos, no se hace una evaluación de los nutrientes en laboratorios (...) luego de eso, el comité nos dice si el producto puede ser evaluado y el consejo directivo toma la decisión”, anotó.

“Nuestra capacidad no llega para un gasto tan grande, como realizar un análisis de laboratorio”, aseguró el directivo.

El titular del CNP dijo que el aval no se da por un “simple intercambio económico”, sino que pasa por una evaluación y análisis del producto y sus especificaciones técnicas, “alineado con la normativa vigente del Minsa” y la reglamentación de alimentación saludable.

“El comité de aval es totalmente cerrado. No se conoce a los miembros para evitar que sean condicionados por alguna empresa. Se pueden mencionar (los nombres) al final de esta gestión (Castillo será relevado del CNP el 26 de junio), para conocer a las personas que han evaluado, que son personas probas y con conocimiento de los productos avalados”, apuntó.

En este sentido, Castillo aclaró que las observaciones realizadas en la Ley Chirinos, sobre una presunta disminución de grasas y nutrientes si se incluye solo leche fresca en la fórmula, podrían resolverse, “probablemente”, tomando “un poquito más de leche”. Es decir, si la ración de leche queda corta en materia nutricional, basta con tomar un poco más. Evitó, no obstante, mencionar si la leche evaporada elaborada con leche fresca es mejor o no que la versión con leche en polvo, “pues son distintos productos”.

“Desde su inicio, en el año 2020, el aval ha tenido un costo de S/ 170.000, por la envergadura de este producto, que es de bandera para esta empresa (Gloria). La renovación fue por el mismo monto”, indicó. Cabe precisar que el aval vence este mes de mayo, y debe ser renovado con las nuevas directrices de Midagri.

El dato

• El CNP solicita cinco requisitos para entregar un aval: registro sanitario, certificado de principios generales de higiene, copia simple con ficha técnica de descripción del producto, etiqueta del producto y una muestra del producto (en este caso, una muestra de leche). En ningún caso realiza un análisis de laboratorio a cargo de la propia institución.

https://larepublica.pe/economia/2022/05/07/gloria-pago-s-340000-por-el-aval-del-cnp-para-vender-leche-en-polvo-como-leche-evaporada/

Edición Sábado | Jaime Delgado, promotor de Ley de Alimentación Saludable - 7/05/2022

La tendencia del sobrepeso y la obesidad infantil en el Perú

http://larepublica.pe/impresa/sociedad/887668-la-tendencia-del-sobrepeso-y-la-obesidad-infantil-en-el-peru

Reglamento de alimentación saludable: ¿Cómo se usan las etiquetas?

http://larepublica.pe/impresa/sociedad/886743-reglamento-de-alimentacion-saludable-como-se-usan-las-etiquetas

Ejecutivo aprobó reglamento de la ley de los alimentos; Ahora sí sabremos qué productos son buenos o malos para la salud

A pesar de la resistencia de gremios industriales, tras una espera que duró cuatro años, el Poder Ejecutivo aprobó ayer el reglamento de la ley contra la comida chatarra.
La implementación de esta norma estaba pendiente desde mayo de 2013, cuando se promulgó con el objetivo de promover hábitos de alimentación saludable entre niños, niñas y adolescentes.
El presidente del Consejo de Ministros, Fernando Zavala, confirmó que el documento incluye mecanismos para que la información nutricional presentada en el etiquetado sea más fácil de comprender.

“Con esta aprobación se establecen los parámetros que se utilizarán para definir qué son considerados niveles altos en sodio, azúcar y grasas saturadas. Los productos tendrán una advertencia en el empaque y las propagandas, lo que permitirá que los ciudadanos sepan con mayor claridad qué están consumiendo”, explicó el funcionario.
Aunque no detalló la forma en que se incluirán las advertencias, pues la versión final del documento todavía no se publica, se sabe que el proyecto de reglamento recibió 226 observaciones entre octubre y diciembre del año pasado. Estas recomendaciones fueron enviadas por entidades públicas, privadas y hasta organismos internacionales.

¿La mejor opción?

 

La forma de etiquetar los productos ha sido uno de los principales puntos de desacuerdo entre el Ministerio de Salud (Minsa), el sector empresarial, el Congreso y las asociaciones de consumidores. Existen hasta tres propuestas al respecto (ver infografía).
En su versión original, la Ley N° 30021 aprobó dos mensajes de advertencia estándar: “Alto en (sodio, azúcar, grasas): evitar su consumo excesivo” y “Contiene grasas trans: evitar su consumo”.
Desde la Comisión de Defensa del Consumidor del Congreso, no obstante, se está impulsando la opción de incluir un “semáforo nutricional”, como ocurre en Ecuador. Los colores rojo, amarillo y verde expresarán si algún insumo no saludable ha sido incluido en nivel alto, medio o bajo, respectivamente.

Al respecto, el exlegislador Jaime Delgado advierte que el “semáforo” puede generar malas interpretaciones en el consumidor. “Una empresa puede bajarle el azúcar, la grasa y la sal a su producto para lograr una etiqueta en verde. Así harían pasar un producto chatarra como si fuera comida saludable”, declaró.
La Sociedad Nacional de Industrias (SNI), que desde el principio se opuso a la mencionada ley, también se opone al semáforo. El gremio argumenta que la propuesta es deficiente, porque existen dificultades para definir qué cantidad es “alta”, “media” o baja”.

Además de cuestionar que se tomen como referencia los parámetros nutricionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la SNI sostiene que “en los países desarrollados” se utiliza el etiquetado tipo GDA (guía diaria de alimentación).
En esta fórmula, el empaque incluye dos elementos claves: la cantidad de calorías, grasas, sodio y azúcar que tiene el producto, además del porcentaje que esas cantidades representan en función del consumo diario recomendado.
Para Delgado, también fundador de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec), no es conveniente adoptar ese método porque no resulta sencillo interpretar la información consignada. Además, recordó que algunas marcas en el Perú ya usan este tipo de etiquetado.

El exparlamentario agregó que la fórmula más exitosa es la que se utiliza en Chile y la ley peruana recoge en esencia: “Mensajes de advertencia sin elementos distractores, que alerten de forma directa y clara si un producto tiene cantidades excesivas de sodio, azúcar, grasas trans y grasas saturadas”.
Raúl González Montero, representante de la OPS/OMS en el Perú, aseguró que los modelos aplicados por Chile y Ecuador “están dando buenos resultados”.

“Lo más importante es tener un sistema de información clara, que un consumidor sin conocimientos técnicos pueda comprender si un producto es una amenaza o no para su salud”, dijo a La República.
Sobre las críticas a los parámetros de la OMS, González indicó que las personas que difunden esos mensajes caen en la “manipulación informativa”.

Detalló que los estudios que sustentan estos valores fueron revisados por 11 expertos mundiales, siete de la OMS y cuatro de instituciones internacionales de nutrición, quienes realizaron un profundo trabajo de investigación científica.
La OPS/OMS recordó que el consumo de alimentos ultraprocesados en niños (comida chatarra) creció en 107% en Perú durante la última década. Y ese indicador es suficiente para encender las alarmas.

http://larepublica.pe/impresa/sociedad/886058-ahora-si-sabremos-que-productos-son-buenos-o-malos-para-la-salud

AGALEP: "Estamos viviendo el resultado del abuso de dominio (en el mercado de la leche)

Javier Valera, directivo de la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú (AGALEP) afirmó que el mercado de la leche es monopólico porque una sola empresa tiene el 80% del mercado, lo que le permite hacer abuso de su dominio hacia los productores y consumidores.

"Hoy estamos viviendo el resultado del abuso de dominio en el cual nos han hecho creer que los productos que ellos venden era leche cuando no lo es;  hoy, están admitiendo que mintieron y eso tiene que tener consecuencias..."

Precisó que un pequeño productor de leche puede tener ingresos desde S/0,70 a S/1,30 por litro, mientras que en el mercado la lata de leche está en S/3,20 "y no es un litro, son 400 gramos".
Agalep instó a que este martes 13 de junio se apruebe, en la Comisión Agraria del Congreso de la República, el dictamen que impide la utilización de leche en polvo y carragenina para la producción de leche evaporada en el país.

“La leche evaporada que consumimos todos es una mezcla de leche en polvo y carragenina, aditivos que no siguen la definición estricta del CODEX Alimentarius para leche evaporada según la FAO. Si la industria láctea no adulterara la leche evaporada poniéndole leche en polvo, no habría ninguna necesidad de usar carragenina”, dijo Javier Valera.

“No nos dejemos engañar por la industria láctea. Este no es un problema de etiquetado. Si nosotros cambiáramos la etiqueta, el problema seguiría existiendo. Lo que tiene que cambiar es la calidad con que se elaboran los productos lácteos, y eso se logra impidiendo que la industria pueda usar la mezcla de leche en polvo y carragenina para hacer leche evaporada”, afirmó.

http://larepublica.pe/economia/884666-agalep-estamos-viviendo-el-resultado-del-abuso-de-dominio-en-el-mercado-de-la-leche

Alimentos Ultraprocesados

Escribe:

Claudia Cisneros

Hace tiempo que nos engañan. La gente empieza a darse cuenta. Pero si de verdad quieren enterarse qué basura nos venden como alimento: sospeche de todos los productos industriales (https://goo.gl/qMZTy5), de todos lo comestible envasado en grandes fábricas: galletas, chocolates, jugos, leches, papitas, chizitos, hotdogs, embutidos, enlatados, etc. Porque todo lo envasado está lleno de químicos: saborizantes, colorantes y preservantes. Preservantes para que el producto dure más desde que sale de la fábrica y transita la cadena comercial hasta llegar al quiosco, tienda, ambulante o mercado donde lo compras.

Colorantes y saborizantes para que tenga el mejor gusto al paladar. La ciencia es una herramienta útil para mejorar la calidad de vida, pero algunas instancias de la ciencia también han sido penetradas por la corrupción. Las industrias les pagan a científicos para dar con la fórmula de los saborizantes más adictivos a nuestras papilas. Hay toda una industria paralela de perversos científicos que por dinero subordinan la salud de la gente con tal de complacer a la industria y sus socios en el engaño, los publicistas.

Pocos saben, por ejemplo, que hacia 1960, la industria del azúcar pagó a tres científicos de Harvard para que relativizaran el daño que causaba el azúcar en la salud humana. Su investigación se publicó en un importante Journal médico y tuvo una gran influencia en las recomendaciones sobre nutrición en las siguientes décadas, en EEUU y el mundo.
Pero también hay muchas investigaciones que nos advierten. El año pasado se supo que aditivos comunes de alimentos producen cáncer de colon en ratones https://goo.gl/RGMPax o que un estudio grande encontró relación entre las bebidas dietéticas (aspartamo o sacarina), la demencia y los accidentes cerebrales https://goo.gl/jN6UdS.

En el Perú la industria de alimentos lleva años presionando para evitar la vigencia de la Ley de Alimentación Saludable. Tienen aguantada la reglamentación. Recuerdo que, cuando en 2012 se empezó a discutir públicamente el Proyecto de Ley 30021, Diresa indicaba que el 22% de niños entre 5 y 12 años tenían obesidad y 23%, sobrepeso; lo mismo con el 51% de jóvenes. La OPS (Organización Panamericana de la Salud) inició una campaña porque los índices en la región eran alarmantes. Yo trabajaba en Canal 5, donde se invitó a “debatir” a Alejandro Daly, de la Sociedad Nacional de Industria (SNI) y a una supuesta nutricionista independiente, Milagros Agurto. Fue vergonzoso ver cómo Agurto había sido contratada por la SNI y defendían lo mismo.

Como se ve en la entrevista https://goo.gl/zgWW35, quedaron iracundos ante mis preguntas y acotaciones informadas. Ambos se quejaron a la gerencia del canal y Anchorena (gerente comercial) me llamó a su oficina para decirme que había llegado una queja formal de la SNI que ponía en riesgo a anunciantes del canal. Le respondí que a mí me habían contratado para hacer periodismo, no para conseguir auspicios. Y que si me demostraba que yo había errado en la información, okey, pero que no pidiera que yo hiciera su trabajo, que el mío era informar con veracidad.

Pese al lobby, la Ley 30021 fue aprobada por Humala tres días antes de acabar su gobierno (no se atrevió antes) pero el reglamento quedó pendiente y Zavala lo tiene secuestrado hasta hoy, favoreciendo a industriales y perjudicando a peruanos. Los industriales y sus defensores (como Heresi) tienen el desparpajo de aducir que el reglamento no está bien, pero esa gran mentira fue desmentida por el Colegio de Nutricionistas. Los industriales presionan porque la ley los obligará a decirnos qué porquerías y mentiras disfrazan en sus etiquetas y publicidad.

Mientras tanto, es simple: dejen de comprar basura ultraprocesada por ahorrarse tiempo o plata. Les saldrá más caro en cuentas médicas cuando tengan presión alta, diabetes, cáncer. Cambiar de hábito no es fácil, pero es lo que nos asegura mejor vida. Mientras menos intervenido químicamente el producto, es más natural. Mientras más cantidad de ingredientes que no entiendes tenga la etiqueta, más químicos tiene. Mientras más dure un producto sin estropearse fuera del refrigerador, más preservantes tiene. Que no nos vengan con el cuento de la libertad económica, que esta no puede estar por encima de la salud y la información oportuna, entendible y transparente para una libre elección.

http://larepublica.pe/impresa/opinion/884790-alimentos-ultraprocesados

Gloria vendiendo puro quimico en vez de Leche, y tu le compras tontonasa/o...

CIN2: Nadine Heredia pidió que comercio respetar tradiciones alimentarias y priorice en salud

Publicidad de productos procesados omiten efectos dañinos a salud y socavan autoridad de padres

Lima, may. 09 (ANDINA). Está demostrado que en Perú la publicidad de productos procesados con grasas trans y alto contenido en azúcar omite información sobre los efectos perjudiciales a la salud, fomenta la obesidad y socava la autoridad de los padres, sostuvo hoy la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
 

Representante de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en el Perú, Fernando Leane. Foto: ANDINA/Archivo.

El representante en Perú de esta organización, Luis Fernando Leanes, felicitó por ello la reciente aprobación en el pleno del Congreso de la República de la Ley de Promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes.
"Esta ley constituye un paso necesario, fundamental y complementario a las iniciativas que Perú lleva adelante por la salud y el bienestar de los peruanos", indica Leanes en una carta enviada al presidente del Legislativo, Víctor Isla.
Señaló que una norma como esa está respaldada por la evidencia científica, honra los compromisos internacionales asumidos por Perú y es coherente con la promoción de alimentos naturales que forman parte del capital cultural de nuestros pueblos.

Leanes refiere que más de 2,000 millones de personas en el mundo sufren de sobrepeso, obesidad y alteraciones metabólicas, y que la letalidad de estas enfermedades afecta desproporcionadamente a las personas pobres, pero además acarrean una pérdida enorme a los sistemas de salud y a la productividad.
"En el Perú, según la Endes 2011, el 52 por ciento de mujeres en edad fértil y el 24 por ciento de los niños entre 5 y 9 años presentan obesidad y sobrepeso", cita la misiva.
Añade que los dos factores principales que explican estas tendencias son la reducción de la actividad física y los cambios en los patrones alimentarios caracterizados por el alto consumo de bebidas no alcohólicas y productos procesados con grasas trans y alto contenido en azúcar, sodio y grasas saturadas.

Alertó que la situación a la que se ha llegado en materia de exposición de los niños a la publicidad de estos productos colisiona con derechos humanos fundamentales reconocidos por distintos pactos y convenciones internacionales, como son el derecho a la vida, a la salud, a la alimentación y al acceso a la información establecidos en distintos documentos internacionales.
Algunos de esos documentos son la Convención sobre los Derechos del Niño en su artículo 17 (e), la Declaración Política de la Reunión de Alto Nivel de la Asamblea General sobre Prevención y el Control de las Enfermedades No Transmisibles aprobada por la 66ª Asamblea General de las Naciones Unidas y el Informe del Relator Especial sobre el Derecho a la Alimentación presentado en la 19ª Sesión del Consejo de Derechos Humanos el 2011.

Leanes resaltó que existen cuatro aspectos fundamentales contemplados en la ley para el control de la epidemia de las enfermedades crónicas no transmisibles: la educación nutricional, la promoción del deporte y la actividad física, la creación de entornos para una alimentación saludable en las escuelas, y la regulación de la publicidad de alimentos procesados no saludables dirigida a niños y adolescentes.
"La aprobación de la ley es un paso trascendental del cumplimiento de los tratados internacionales suscritos por el Perú en el sentido de que el Estado debe defender el interés superior del niño y adolescente. Permitirá complementar las iniciativas que el Perú impulsa con éxito para lograr un sistema integrado de promoción de la salud en beneficio de toda la población", anotó.

http://www.andina.com.pe/Espanol/noticia-publicidad-productos-procesados-omiten-efectos-daninos-a-salud-y-socavan-autoridad-padres-458001.aspx 

Aspec denuncia a Kentucky Fried Chicken por violación del Código del Consumidor

Lima, ene. 04 (ANDINA). La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) denunció ante el Indecopi a la empresa Delosi S.A (Kentucky Fried Chicken) por violación de diversas normas contenidas en el Código de Protección y Defensa del Consumidor sobre el derecho a la salud, idoneidad, seguridad, inocuidad e información. 
 

Con este aceite se preparaban las comidas rápidas de KFC.Foto: ANDINA/Difusión

La denuncia se sustenta en la decisión de la municipalidad de San Miguel de multar al restaurante de comida rápida KFC, ubicado en la avenida La Marina, tras comprobarse que en ese establecimiento se empleaba aceite usado o reutilizado para sus frituras.
Según Aspec, los daños para la salud que produce la ingesta de este tipo de aceite son múltiples y, entre ellos, se cuentan la hipertensión, incremento de los ácidos grasos en plasma, esteatosis hepática (afectación al hígado), resistencia a la insulina (hormona segregada por el páncreas que regula la cantidad de glucosa en sangre) y diabetes mellitus tipo 2. 

Asimismo, señala Aspec, la ingesta reiterada de este compuesto puede producir cáncer.
“Por eso, a fin de prevenir daños irreparables a la salud, el aceite debe ser desechado después de utilizarse en la elaboración de comidas”, explicó Crisólogo Cáceres, presidente de dicha organización.
“Como si lo anterior no fuera suficiente – sostiene  Aspec en su denuncia - la empresa KFC colocó avisos publicitarios encima de los carteles en los que se informaba a los consumidores que el local había sido sancionado por la autoridad edil, de modo tal que  siguieron comprando allí y el negocio continuó funcionando como si nada hubiera sucedido”. 

Cáceres explicó que estos hechos implican una violación de varios derechos de los consumidores como la protección eficaz respecto de los productos y servicios que, en condiciones normales o previsibles, representen riesgo o peligro para la vida, salud e integridad física.
“También se viola su derecho a acceder a información oportuna y veraz para tomar una decisión de consumo adecuada y se ignora el derecho de los consumidores de recibir productos y servicios idóneos”, recalcó Cáceres. 

Anotó que también se deja de lado el derecho a la seguridad de los consumidores por cuanto los productos o servicios ofertados en el mercado no deben conllevar riesgo injustificado o no advertido para ellos y el derecho a la inocuidad de los alimentos que se ofrecen en el mercado, de conformidad con la legislación sanitaria.
“Como se aprecia, son muchos los derechos violados por la empresa que, lejos de pedir disculpas públicas o informar sobre las medidas correctivas que adoptará, continúa operando en el mercado como si nada hubiera sucedido”, finalizó Cáceres. 

(FIN) NDP/ART

Andina


Aspec: Sanción de Indecopi contra KFC debe ser ´ejemplificadora´ (RPP)

El presidente de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec), Crisólogo Cáceres, señaló que denunciaron a la empresa Delosi S.A. (Kentucky Fried Chicken) ante el Indecopi por violar a los derechos a la salud, idoneidad e información que asisten a los consumidores.

Según indicó, el empleo del aceite usado o reutilizado para las frituras atenta contra la salud del consumidor.
“El aceite reutilizado perjudica todo el sistema renal, arterial y sanguíneo. Incluso, la ingesta continua de esta clase de producto puede producir cáncer”, expresó en diálogo a RPP Noticias.
“Si una franquicia internacional (como KFC) nos está dando aceite reutilizado en los productos que consumimos, qué nos estarán dando otros restaurantes”, se preguntó Cáceres.
El letrado instó al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual sancionar de forma “ejemplificadora” a estas empresas "que prestan servicios deficitarios".

El pasado 27 de diciembre de 2012, el restaurante de comida rápida KFC, ubicado en la avenida La Marina, en el distrito de San Miguel, fue multado por la comuna de ese distrito tras comprobarse que en ese establecimiento se empleaba aceite usado o reutilizado para sus frituras.


Aspec formalizó su denuncia contra KFC por violación de derechos a la salud (Gestion)

La denuncia fue presentada ante el Indecopi luego de que el restaurante ubicado en la Av. La Marina continuara operando tras comprobarse que empleaba aceite usado para sus frituras, atentando contra la seguridad, inocuidad e información que asisten a los consumidores.

La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) formalizó su denuncia contra la empresa Delosi S.A (Kentucky Fried Chicken) ante Indecopi por la violación de diversas normas contenidas en en el Código de Protección y Defensa del Consumidor, vinculadas a los derechos a la salud, idoneidad, seguridad, inocuidad e información que asisten a los consumidores.
Como se recuerda, el 27 de diciembre, se pudo comprobar que el restaurante de comida rápida (KFC) ubicado en Av. La Marina empleaba aceite usado para sus frituras, tras lo cual fue multado por la comuna de ese distrito.

Sin embargo, como lo asegura Aspec, la empresa KFC colocó avisos publicitarios encima de los carteles en los que se informaba a los consumidores que el local había sido sancionado, lo que los indujo a seguir siguieron comprando allí, y el negocio continuó funcionando.
Crisólogo Cáceres, presidente de dicha organización, aseguró que con ello se trasgrede el derecho a una protección eficaz del consumidor respecto de los productos y servicios que, en condiciones normales o previsibles, representan un riesgo o peligro para la vida, salud e integridad física.

Agregó que también se viola su derecho a acceder a información oportuna y veraz para tomar una decisión de consumo adecuada. “Igualmente se ignora el derecho de los consumidores de recibir productos y servicios idóneos”.
“Como se aprecia, son muchos los derechos violados por la empresa que, lejos de pedir disculpas públicas o informar sobre las medidas correctivas que adoptará, continúa operando en el mercado como si nada hubiera sucedido”, explicó Cáceres.

Aspec formalizó su denuncia contra KFC por violación de derechos a la salud 

Mayoría de sopas instantáneas contiene exceso de sal, advierte Aspec

Lima, nov. 17 (ANDINA). La mayoría de las sopas instantáneas que se vende en el país contienen altas cantidades de sal y muchas de ellas no lo informan al público, lo que puede ser perjudicial para la salud, advirtió hoy la Asociación Peruana de consumidores y Usuarios (Aspec).
 

Crisólogo Cáceres, presidente de Aspec, presenta estudio sobre sopas instantáneas. Foto: Andina/Difusión.

Un estudio de Aspec analizó 22 marcas de estas sopas con sabor a carne y pollo que se expenden en el mercado local, y se detectó que solo una de ellas contenía sal en una cantidad moderada (220 miligramos por porción).

Crisólogo Cáceres, presidente de Aspec, mencionó que en esta investigación se pudo verificar que 21 de estas sopas instantáneas contienen elevadas cantidades de sodio por empaque, es decir, hasta 3,864.13 miligramos de sodio.

Indicó que mencionar la cantidad exacta de sal en el empaque es muy importante, pues un eventual exceso podría provocar la retención de líquidos en el organismo, afectar los riñones y agravar la hipertensión arterial.

Dijo que, debido a la ajetreada vida de la sociedad actual, casi no hay tiempo para cocinar y se ha popularizado el consumo de las sopas instantáneas, las cuales se publicitan a sí mismas como sucedáneas de las nutritivas sopas tradicionales, pero no son iguales.

Por ejemplo, en el caso de fibra, ingrediente que se encuentra en la gran mayoría de alimentos como verduras, cereales y otros, tan solo una marca contenía una cantidad de fibra aceptable.
Las demás marcas, dijo, no cumplen con brindar al consumidor el “alto contenido de fibra” que promocionan y, además, cuatro de ellas no informan la cantidad de fibra que contiene el producto.

El titular de Aspec mencionó que la gran mayoría de las marcas colocan gráficos de carne de res o de pollo (fuente de proteína) en sus empaques, pudiendo confundir al consumidor con respecto al contenido de estos.
En atención a los hallazgos, Cáceres alertó a la ciudadanía a fin de que, en lo posible, evite consumir este tipo de alimento en forma cotidiana y mucho menos que considere a estos productos como una alternativa nutritiva.

Recordó que el Perú es uno de los países con mayor variedad de sopas tradicionales y nutritivas debido a la diversidad de ingredientes naturales que existen. Por lo tanto “bien vale la pena que nos demos un tiempo para prepararlas”.

(FIN) NDP/MVF

Andina

Cuidado. Especialistas advierten a consumidores sobre las sopas instantáneas que se ofertan en el mercado peruano.

Presentaron estudio en el que analizan a 21 marcas que circulan en el mercado. Salud corre riesgos, aseguran.

Son fáciles de preparar, no demoran mucho en cocinar y para muchos son deliciosas. Sin embargo, las llamadas sopas de sobre o llamadas instantáneas no son  nutritivas y tienen exceso de sodio, lo cual es un riesgo para la salud según la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec).

Dicha entidad determinó que 21 marcas que circulan en el mercado, entre ellas las conocidas Maggi y Ajinomen, contravienen la publicidad que las sindican como alternativas válidas y nutritivas a las tradicionales sopas.

Lo más grave, señaló el presidente de Aspec, Crisólogo Cáceres, serían las consecuencias en la salud de los consumidores.
“El exceso de sodio podría generar la retención de líquidos y problemas en los riñones”, explicó.

La Republica

Venta de comida ‘chatarra’ en la mira

Según estudio, el 54% de escolares consumió una o más gaseosas por día. OPS planteó prohibir estos productos en quioscos de colegios.

Niños corren riesgo de padecer de obesidad y sobrepeso. (USI)

Los escolares desconocen los efectos adversos de la comida “chatarra”, pero la prefieren a la hora del recreo. Es por ello que la Organización Panamericana de la Salud (OPS) propuso prohibir la venta de ese tipo de productos en los quioscos de las escuelas del país.
Se trata de una medida de salud pública orientada a reducir los índices de sobrepeso y obesidad en la población escolar, que va en aumento.

Según la Encuesta Mundial de Salud Escolar 2010, el 54% de alumnos peruanos confesó haber consumido una o más gaseosas por día en el último mes. Cerca del 20% de estudiantes presentaron sobrepeso y un 3% obesidad. Solo el 30% de alumnos de segundo a cuarto año de secundaria señaló haber comido frutas dos o más veces al día.
Para Miguel Malo, asesor en Desarrollo Sostenible y Salud de la OPS, es necesario la pronta intervención de las autoridades. “En la actualidad estamos teniendo en el Perú una epidemia de sobrepeso y obesidad, lo que significa un gran riesgo”, expresó.

También agregó que los productos procesados (golosinas, snakcs) tienen gran cantidad de grasas saturadas, menos fibras, más calorías por gramo y más sal que los alimentos naturales, lo que constituye un factor de riesgo para desarrollar la obesidad.
El especialista recomendó la promoción del consumo de frutas en las loncheras escolares. “En esto hay una responsabilidad de los padres de familia que elaboran las loncheras y buscan la salida fácil”, indicó tras plantear que los precios de las frutas en los quioscos sean más accesibles.

Peru21

Ministro de Agricultura apoya moratoria al ingreso de transgénicos

Miguel Caillaux dijo que su despacho no presentará ningún proyecto de ley sobre el tema, pero respaldará iniciativas que se presenten al Congreso

El ministro de Agricultura, Miguel Caillaux, indicó que está a favor de aplicar una moratoria al ingreso de transgénicos al Perú, y dijo que su despacho no presentará ningún proyecto de ley sobre el tema, pero que respaldará las iniciativas que se presenten al Congreso.
“La posición del ministerio es muy clara y estamos a favor de la moratoria, pero no somos los que vamos a decidir, eso se va a resolver en el Congreso de la República, pero estamos en la posición de que se dé la moratoria”, dijo en declaraciones reproducidas por la agencia Andina.

El titular de la cartera de Agricultura sostuvo también que otra alternativa es que se declare al Perú un país libre de organismos vivos modificados, aunque para tomar esa decisión se deben tener en cuenta los tratados y acuerdos comerciales firmados con anterioridad.
“Declarar al Perú como país libre de transgénicos probablemente tendría un valor que ayudará en determinados aspectos, como la promoción de la gastronomía”, manifestó.

El Comercio

Gaseosas light provocarían diabetes y engordarían

Investigadores del Centro de Salud de la Universidad de Texas llegaron a la conclusión que las gaseosas "light" o "diet" nos hacen subir de peso.
Estos investigadores sometieron a un estudio a un grupo de personas y los resultaron señalaron que aquellos que consumieron gaseosas "light" engordaron más que aquellos que bebieron la versión azucarada de la bebida.

Los expertos explicaron que "las bebidas "light" no contienen nutrientes que el cuerpo pueda absorber, es por esta razón que nuestro cerebro da la orden de "llenar" esta deficiencia con comida".
Además, estas gaseosas también fomentarían la diabetes, pues como son dulces, pero sin azúcar, nuestros niveles de azúcar en la sangre se vuelven inestables y el organismo requiere de más bebidas o comidas azucaradas para nivelarse.

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