La magia de los colores | DW Documental

Los colores hacen que nuestro hogar sea más bonito, que nuestra ropa luzca más elegante y son indispensables para el arte. Pero muchos colores pueden ser tóxicos ya que contienen sustancias como mercurio, plomo o cromo.

La producción de colorantes contamina suelos y aguas, y a través de la ropa las sustancias tóxicas pueden llegar a nuestra piel. Sobre todo en Asia, el teñido de textiles tiene consecuencias devastadoras. En países como Bangladés, China e India, las aguas residuales a menudo se vierten en los ríos sin ningún tipo de filtrado. "Básicamente la industria textil arroja todos sus desechos al río”, dice el biólogo Jim Ajioka. Junto con su colaborador Orr Yarkoni fundó una start-up en Cambridge, Inglaterra, y quiere nada menos que revolucionar el mercado textil. "Nuestra visión es prescindir por completo de los químicos tóxicos”. Para lograrlo, estos visionarios apuestan por procesos biológicos: microbios capaces de teñir telas.

Colores a partir de materias primas naturales como piedras y minerales: esa es la especialidad de David Kremer. En su molino de pigmentos en Aichstetten, en la región de Algovia, produce colores siguiendo recetas tradicionales y redescubre tonalidades que habían caído en el olvido. Museos de renombre como el Louvre en París y el Prado en Madrid utilizan sus colores para la restauración de pinturas. Muchos artistas también acuden a él en busca de tonalidades muy especiales y poco comunes. Un nuevo proyecto lleva a David Kremer a Grecia. Allí busca en una mina un mineral del que ya en la Antigüedad se obtenían pigmentos para fabricar colores.

La neerlandesa Jeanet Marit Herbst sabe muy bien que los colores pueden tener incluso efectos positivos en la salud. Esta experta en color rediseña los interiores de grandes clínicas en Alemania, los Países Bajos y otros países de Europa. Su trabajo demuestra que los colores pueden reducir la presión arterial, mejorar el estado de ánimo y ayudar a disminuir el consumo de medicamentos. "El color lo cambia todo”, dice Herbst. "Puede sanar, dar apoyo y estabilidad”.

Italia - Agricultor orgánico en lugar de desempleado | DW Documental

La asociación italiana de agricultores registra una evolución sorprendente. Cada vez más jóvenes se mudan de las ciudades al campo y se convierten en agricultores. Muchos de ellos provienen de otros sectores.

Según la asociación de agricultores, el número de jóvenes agricultores ha aumentado un 13 % en Italia en los últimos diez años, más que en cualquier otro lugar de Europa. Un ejemplo de ello es el compromiso del joven romano Giacomo Lepri. Tras terminar sus estudios de etnología, como muchos jóvenes italianos se encuentra en paro. En lugar de buscar trabajo en el extranjero, lucha por que los terrenos públicos sin utilizar de la ciudad de Roma se asignen a jóvenes agricultores y funda la Cooperativa Agrícola Coraggio. Junto con otras personas con ideas afines, quiere explotar de forma ecológica la finca agrícola abandonada de Borghetto San Carlo.

Desde la Antigüedad, Roma es la mayor propietaria de tierras agrícolas de Italia. La intervención de Giacomo Lepri ha cambiado la política municipal: a partir de ahora, apoya que el patrimonio agrícola de la capital se utilice para crear puestos de trabajo para jóvenes agricultores.
También en las empinadas colinas que rodean la ciudad de Génova hay muchas tierras agrícolas abandonadas. Se han dejado de cultivar porque su explotación es muy laboriosa. Cuando Davide Moro y Matteo Rizzitano deciden dejar su trabajo en un taller de carrocería, al principio no les resulta difícil conseguir tierras. Sin embargo, la nueva vida de los jóvenes agricultores en Roma y Génova está llena de obstáculos.

Aunque la UE quiere apoyarlos para favorecer el cambio generacional que tanto necesita la agricultura, se dan cuenta de que a las pequeñas explotaciones les resulta difícil obtener financiación a largo plazo. Sin embargo, no piensan en rendirse. No solo el alto índice de desempleo juvenil en Italia empuja al campo a estos recién llegados, sino también su deseo de un trabajo autónomo y cercano a la naturaleza. 

Por qué los jóvenes latinoamericanos huyen del campo

El destino de los toros - De terneros desechables a protectores de los Alpes | DW Documental

Para que la vaca produzca leche, debe parir un ternero. Las terneras serán más tarde vacas lecheras. Los terneros se consideran productos de desecho y, tras un transporte tortuoso, suelen acabar en granjas de engorde.

Con un pequeño grupo de agricultores, gastrónomos y representantes minoristas, el productor lechero Marcel Renz está tratando de cambiar esta práctica en el sur de Alemania. Su objetivo es mejorar el bienestar animal, acortar las distancias de transporte y ofrecer carne de buena calidad por la que los clientes estén dispuestos a pagar un poco más. Los clientes del carnicero Hannes Hönegger están dispuestos a hacerlo. 

Renz trabaja con pequeñas granjas ecológicas tradicionales que apuestan por las llamadas razas de doble propósito, animales que no se crían sólo por su rendimiento. Las vacas y los terneros son aptos tanto para la producción de leche como para la de carne, como en el pasado. Se alimentan casi exclusivamente de lo que crece en las praderas. De este modo, también contribuyen a la protección de la naturaleza en los Alpes, desde Algovia hasta Tirol del Sur.

Los terneros de Thomas Zanon han tenido suerte. No sufren largos transportes ni son cebados con soja o maíz, sino que pastan en su prado alpino. Ha rescatado de la industria láctea a su pequeño rebaño. La profesión principal de Thomas Zanon es la de profesor adjunto de ganadería en la Universidad de Bolzano, en Italia. Si se tienen en cuenta todos los factores, dice, la leche no es en absoluto peor que los sustitutos lácteos de avena o soja. Los terneros rescatados en su pastizal alpino no sólo son animales felices, sino que también encarnan un nuevo enfoque para la producción lechera sostenible.

 

El papel de las grandes cerealeras en la China comunista

El Apocalipsis de los Insectos SE ACERCA

Ciudades sobre el océano - ¿Nuestro futuro está en el agua? | DW Documental

Ciudades sobre el océano, algo que solo la ciencia ficción menciona, podrían volverse realidad. Los investigadores están desarrollando conceptos para posibilitar la vida sobre el agua a gran escala. Los primeros modelos son esperanzadores.

Más de la mitad de la humanidad vive cerca de la costa. Sin embargo, en muchos sitios, las inundaciones representan una amenaza constante, que obliga a los habitantes a buscar nuevos lugares. Y paradójicamente, podrían estar sobre el agua. Ciudades flotantes, algo que solo suena a ciencia ficción, ahora podrían volverse realidad. 

Los investigadores internacionales ya llevan mucho tiempo desarrollando conceptos que posibilitan la vida sobre el agua y están logrando avances prometedores. Desde cabañas temporales y residencias estudiantiles hasta villas inteligentes de alta tecnología. Gran parte de la humanidad, ¿pronto podría estar viviendo en ciudades flotantes? 

Este concepto futurista de viviendas ofrece grandes ventajas: islas artificiales que se adaptan al nivel de agua, flotas urbanas que cambian la ubicación como los barcos, distritos flotantes flexibles que pueden expandirse o fusionarse y una gestión eficiente de agua que abastece a la ciudad de alimento y energía. Pero donde se asientan las ciudades flotantes surgen ciertos interrogantes:

¿Qué leyes rigen? Entran en juego, además, cuestiones de protección ambiental. ¿Cómo interactúan con el ecosistema? ¿Cómo pueden protegerse de los tsunamis? La búsqueda de respuestas nos lleva a los apartamentos flotantes de Copenhague y las Maldivas, a islas inteligentes en el corazón de Seúl y al primer invernadero submarino del mundo. Una cosa es segura: ante el cambio climático, debemos replantearnos nuestro modo de vida urbanizado. ¿Podremos lograr que las "ciudades flotantes” sean innovadoras, seguras y sostenibles? ¿Acaso presenciaremos pronto una "revolución azul”? 

Urban Foraging - Lo comestible está en todas partes | DW Documental

Cada vez más habitantes de las grandes urbes recogen hierbas que crecen junto las carreteras. Y verduras silvestres de entre las grietas del hormigón. Para los recolectores y cazadores modernos es gratis, sabroso y más variado que en el supermercado.

Christian Amys es un experto en "urban foraging”. En su ciudad natal, Brighton, busca alimentos frescos. La ciudad costera inglesa es para él un edén urbano. Christian encuentra verduras y hierbas silvestres en lugares donde la mayoría nunca sospecharía que hay algo comestible. Este hombre de 42 años sólo invierte unas pocas libras a la semana en alimentos del supermercado: "Quiero ser independiente. Prefiero prescindir del supermercado. Me gusta buscar delante de mi puerta porque está bien saber de dónde viene lo que como”.

Christian Amys trabajó durante 20 años como chef de alta cocina antes de convertirse en recolector urbano. Hoy enseña dónde se puede encontrar hinojo y manzanilla silvestres, perejil gigante, diente de león, y qué se puede cocinar con ellos. Ahora, Christian incluso suministra sus delicias silvestres a restaurantes de alta cocina y bares de cócteles.

Alexis Goertz también busca su comida en las cunetas y en los parques. Esta canadiense vive en Berlín desde hace más de diez años. Conserva lo que recolecta mediante la técnica centenaria de la fermentación. Ya sean alcaparras de onagra, kimchi de ajo silvestre o chucrut de egopodio, para Alexis la fermentación es mucho más que una forma de conservación: "La fermentación hace que la comida sea más sabrosa y fácil de digerir. Y me he vuelto adicta a ella”. Alexis organiza regularmente excursiones urbanas para recolectar hierbas y explica qué se puede comer y qué hay que evitar por riesgo de intoxicación. A esta mujer de 33 años le interesa redescubrir la naturaleza en la ciudad: "Berlín es fantástica para buscar comida. La diversidad es inmensa. No solo en cuanto a sus habitantes, sino también en la naturaleza”.

Dieta mediterránea - ¿La receta para una vida larga y saludable? | DW Documental

Lo que comemos influye no solo en nuestro peso, sino también en nuestra salud y esperanza de vida. La dieta mediterránea se considera especialmente saludable, que incluso puede prevenir enfermedades cardíacas, cáncer o envejecimiento cerebral.

Lo que comemos influye no solo en nuestro peso, sino también en nuestra salud y esperanza de vida. La dieta mediterránea se considera especialmente saludable, que incluso puede prevenir enfermedades cardíacas, cáncer o envejecimiento cerebral.
Está ampliamente demostrado: nuestra alimentación tiene una influencia decisiva en la salud. La dieta mediterránea es ejemplar: se basa principalmente en ingredientes de origen vegetal, como verduras, cereales integrales, frutos secos, legumbres y frutas.

Pero ¿cómo actúan exactamente estos alimentos en las funciones de nuestro cuerpo? Este reportaje investiga esa pregunta y visita centros de investigación en Grecia, Chipre, Italia, Francia, España y Estados Unidos. Allí, reconocidos especialistas en nutrición presentan los descubrimientos científicos más recientes.

Muestran cómo ciertos alimentos, sus combinaciones y nuestro estilo de vida pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer, sobrepeso y cambios cerebrales relacionados con la edad —y cómo la alimentación mediterránea puede, al mismo tiempo, contribuir a la protección del clima.

Pampamayo: Así se CRÍAN gallinas LIBRES 🥚🐔

¿Platanares en Islandia? Cómo se utiliza la energía volcánica para la agricultura | DW Documental

A pesar del duro clima cerca del círculo polar ártico, hoy en día en Islandia se cultiva casi todo tipo de verduras. El país se está convirtiendo en un paraíso hortícola gracias a la energía volcánica que se usa para calentar los invernaderos.

Tómas Ponzi cultiva tomates que no tienen nada que envidiar a los italianos. Afuera hay apenas 12 grados centígrados, pero en su invernadero hay unos agradables 20 grados, es decir, las condiciones ideales para esta solanácea. El desarrollador de software cultiva ahora más de 30 variedades diferentes e incluso suministra a los mejores restaurantes de Reikiavik. La razón de su paraíso de tomates se encuentra bajo tierra. Los volcanes y los géiseres de Islandia llevan el calor del interior de la tierra a la superficie. Con esta energía geotérmica, los islandeses no sólo calientan sus casas, sino también cada vez más invernaderos. De este modo, consiguen producir cada vez más verduras por cuenta propia. Casi el 70% de los tomates y casi el 100% de los pepinos que consumen provienen de sus propios cultivos. Así, dependen cada vez menos de las importaciones de verduras del continente europeo. Con la energía del interior de la Tierra se pueden cultivar incluso frutas exóticas. Así, la plantación de plátanos más septentrional del mundo se encuentra en Islandia.

Pero no todos los aficionados a las verduras en Islandia quieren depender de la energía geotérmica. Hildur Arnardóttir es una agricultora autosuficiente en los fiordos occidentales de Islandia. Ella y su familia se atreven con lo impensable y cultivan verduras al aire libre. Para ello, solo confía en la energía del sol y en sus propias habilidades. En la comunidad de Ísafjörður, de 3.000 habitantes, desafía el frío clima estival con sus propios métodos de cultivo: "Siento cómo cada vez más personas se entusiasman y comprenden cómo crecen los alimentos, desarrollando así una conexión más profunda con la naturaleza”.

Cómo el azúcar esclavizó (y esclaviza) a la humanidad

Inteligencia artificial en la agricultura | DW Documental

La forma en que nos alimentamos está cambiando. La inteligencia artificial también cambiará la agricultura. ¿Es la IA una oportunidad para la seguridad alimentaria en el futuro?

Crisis climática y suelos agotados: los agricultores de todo el mundo temen por su futuro; nuestra seguridad alimentaria está en peligro. Las Naciones Unidas quieren acabar con el hambre en el mundo para 2030. La llegada de la inteligencia artificial podría ayudar a garantizar la producción de alimentos.
En Camerún, Adamou Nchange Kouotou ha desarrollado una aplicación asistida por inteligencia artificial que los agricultores pueden utilizar para escanear sus cultivos. Esto les permite reconocer si las plantas están sanas y averiguar qué plagas hay y cómo combatirlas. Esto supone una ayuda directa para muchos pequeños agricultores que cultivan suelos degradados en la región subsahariana.
En el sur de España, la huerta de Europa, Joaquín Soriano Fernández confía en los sensores para garantizar la temperatura y humedad adecuadas en sus invernaderos. Un algoritmo de autoaprendizaje garantiza que los agricultores de la región, azotados por la sequía, puedan regar con mayor precisión y ahorrar así mucha agua.

En Madrid, la ingeniera Roemi Fernández Saavedra investiga nuevas tecnologías de recolección. Su robot recolector de dos brazos ya puede reconocer la forma de tomates y berenjenas maduros. Su objetivo es reducir costos y desperdicios y liberar a las personas de condiciones laborales indignas.
Uno de los mayores problemas es el desperdicio de alimentos. Sólo en Alemania once millones de toneladas de alimentos acaban cada año en la basura. El 17 por ciento de esto ocurre en restaurantes y cantinas. Por este motivo, un comedor de empresa en Lünen utiliza ahora un sistema de previsión de autoaprendizaje que predice diariamente qué platos pueden tener mayor demanda durante la pausa del almuerzo. 

Un obstáculo importante al utilizar la IA son las cuestiones éticas. Ameca, el robot humanoide más desarrollado del mundo, guía el reportaje con sus valoraciones: ¿Cuáles son el potencial y los límites de la IA?

Bioplástico: Innovaciones contra el cambio climático | DW Documental

Las inundaciones por lluvias torrenciales son habituales y son consecuencia del cambio climático. Los fenómenos meteorológicos extremos ya no se producen únicamente en el hemisferio sur, sino que también son la norma en Alemania.

Investigadores de diversas disciplinas han declarado la guerra al cambio climático. En la Universidad de Kassel, en el centro de Alemania, se está trabajando en la producción de hormigón con bajas emisiones de CO2. En la ciudad vecina de Giessen, dos investigadoras inventaron, más bien por casualidad, el bioplástico. Lo que comenzó con una placa de Petri olvidada revolucionará ahora la industria del embalaje de la región. Todos estos ejemplos muestran cómo la ciencia se está movilizando para proteger el clima. El documental se adentra en los laboratorios y explica la importancia de la investigación de hoy para la vida del mañana.

Ethnic Minorities Leading the Coffee Rush: Yunnan, China - Asia Insight

Agronegocio en EE. UU. - El lado oscuro de la productividad y rentabilidad | DW Documental

En Estados Unidos, la agricultura gira en torno a la productividad y rentabilidad. Los dos millones de agricultores del país son grandes hombres de negocios. Pero el agronegocio está causando graves perjuicios.

Macroexplotaciones, granjas de engorde y pesticidas: cuando se trata de producir sin mesura, casi todo vale. En las megagranjas de vacuno del Medio Oeste, miles de animales se hacinan en establos sin una sola brizna de hierba. Engordados y tratados con hormonas de crecimiento, aquí llevan la agroindustria al extremo.

Todos los años, los agricultores se reúnen en la Feria de Maquinaria Agrícola de Kentucky, la cita más importante de la agroindustria estadounidense. Los aficionados no se perderían por nada del mundo este espectáculo y su carrera de tractores, la más prestigiosa del país. En California se extienden enormes plantaciones de zanahorias, alcachofas y fresas. Sin embargo, este estado de la costa oeste de Estados Unidos sufre una brutal carestía de agua. Esta se bombea, a elevados costes, de ríos, embalses y acuíferos. Los agricultores trabajan a una velocidad vertiginosa para sortear la escasez de agua, aunque con ello pongan en riesgo el agua potable que necesitan los habitantes de la región.

 

Las abejas sin aguijón

A la búsqueda de soluciones innovadoras para producir alimentos sostenibles

Las bayas superalimentos - regionales contra importadas | DW Documental

En Alemania se consumen cinco kilos de bayas per cápita al año. Y la tendencia va en aumento. La cosecha alemana no puede satisfacer esta demanda. Por eso muchas bayas proceden del extranjero. Y de dónde vienen, su cultivo se convierte en una carga para las personas y la naturaleza.

El sur de Portugal es una región en auge para la producción de bayas en Europa. La superficie cultivada en el país se ha quintuplicado en los últimos años, hasta alcanzar casi 5.000 hectáreas. Uno de los productores: Logofruits. La empresa portuguesa cultiva arándanos en su plantación de Odemira, en un total de 75 hectáreas. Para su propietario, Lourenço de Botton, la mayor dificultad es encontrar mano de obra suficiente para la temporada de cosecha. Los arándanos tienen que recolectarse a mano, un proceso que requiere mucha mano de obra y que obliga a Logofruits a emplear a unos 600 trabajadores al día. Muchas de las personas que trabajan en los huertos del Alentejo proceden de Nepal, India o Bangladesh.

Hélder Guerreiro, alcalde de Odemira, explica que casi 11.000 trabajadores inmigrantes de más de 80 países viven ahora en el pequeño municipio. Esto corresponde a cerca del 40% de la población del municipio. Es una gran oportunidad para la región, que ha luchado contra la emigración en el pasado, pero también un enorme reto social. La enorme demanda de agua de la agricultura intensiva también es un problema, afirma Guerreiro.

Una cosa es cierta: el aumento del apetito por las bayas en Alemania tiene consecuencias para los países donde se cultivan. Los arándanos y las frambuesas también crecen en Alemania, pero no todo el año. En verano, los supermercados deberían estar llenos de fruta regional. Pero no es así. Incluso durante la temporada nacional, cada vez más se encuentran productos del extranjero en las estanterías. ¿Qué significa esto para los productores alemanes de bayas?

Erik Appel, de Darmstadt, cultiva, entre otras cosas, frambuesas. Sin embargo, las bayas que se cultivan aquí en Alemania se diferencian mucho de las que tienen que soportar largas rutas de transporte. Se trata de variedades criadas para ser especialmente robustas y duraderas. Cuando se trata de frambuesas de la región para el mercado local, el sabor es primordial. Cuando se habla de sabor, dice Erik Appel, nada supera a las bayas locales. Sin embargo, en términos de costes de mano de obra, es casi imposible mantenerse a la altura de los productos importados. Al fin y al cabo, Alemania tiene uno de los salarios mínimos más altos de Europa. Esto se refleja en el precio. Los productos importados suelen ser más baratos que las bayas regionales.

Superfood berries - Regional v. import | DW Documentary

In Germany, five kilograms of berries are eaten per capita every year. And the trend is rising. The German harvest can‘t meet this demand and that’s why many berries are imported. From places where their cultivation is bad news for both people and for nature itself.

Southern Portugal is a booming region for berry production in Europe. The country’s cultivation zone has increased fivefold in recent years - to almost 5,000 hectares. One of the producers: Logofruits. The Portuguese company grows blueberries on its plantation in Odemira on 75 hectares of land. For the owner, Lourenço de Botton, the biggest challenge is finding enough workers for the harvest season. Blueberries have to be picked by hand, a labor-intensive process that requires Logofruits to employ around 600 workers per day. Many of those toiling in the orchards in the Alentejo region come from Nepal, India or Bangladesh.

Odemira’s mayor Hélder Guerreiro explains that almost 11,000 migrant workers from over 80 countries now live here. This corresponds to around 40 per cent of the municipality's population. Although on the one hand it’s a great opportunity for the region, which has struggled with emigration in the past, it also presents a huge social challenge. Another problem, according to Guerreiro, is intensive farming’s huge demand for water.

One thing’s for sure: a growing appetite for berries in Germany has consequences for the countries where they are grown. Blueberries and raspberries also grow in Germany, but not all year round. In summer, supermarkets should be full of regional fruit. But they’re not. Even during the domestic season, more and more produce from abroad can be found on the fresh produce shelves. What does this mean for German berry producers?

Erik Appel from Darmstadt grows raspberries, among other things. However, berries cultivated in Germany are completely different to those that have been shipped over long distances. These varieties have been bred to be particularly robust and long-lasting. When it comes to raspberries from the region for the local market, flavor is paramount. And in that respect, says Erik Appel, nothing beats local berries. In terms of labor costs however, it’s almost impossible to compete with imported goods. After all, Germany has one of the highest minimum wages in Europe. This is reflected in the price - imported goods are often cheaper than regional berries.