Con asesoramiento de Sierra Exportadora
-
ANDINA/Difusión
La
Pulpera, llamada así porque se ubica en el anexo La Pulpera, provincia
Caylloma, ciudad de Arequipa, posee 32 hectáreas en las cuales trabajan
10 productores. En este lugar se encuentran 87 vacas de quienes se
adquieren la leche.
Para el incremento
del acopio, Sierra Exportadora apoyó a través de la asistencia técnica
en la mejora de la calidad de la leche, manejo ganadero y búsqueda de
mercados. Además, ellos mismos mejoraron su sala de ordeño e
implementaron el riego tecnificado.
El
representante legal de la cooperativa, Angel Cayllahua Gonzáles, explicó
que los 1,100 litros de leche se destina a la producción de quesos
orgánicos tipo paria y andino, así como mantequilla y yogurt, todos
ellos bajo la marca La Pulpera.
Explicó que
producir quesos orgánicos implica un óptimo trabajo desde la
alimentación de las vacas hasta su proceso final en planta. Es así que
las vacas son alimentadas con pastos naturales, es decir, no tienen
fumigación ni fertilizantes.
“Para ello las
vacas son separadas en un determinado espacio y son cercadas con unos
alambres de 12 voltios, lo que evita que las terneras y otros animales
se acerquen al lugar y contaminen su alimento”, detalla.
De
igual manera, indicó que no hay ningún componente químico en todo el
proceso de elaboración, el mismo que se realiza de acuerdo a las normas
establecidas para la producción de quesos.
Aparte
de los valores nutrientes que posee este queso, los productores también
obtienen un beneficio económico, pues un queso tipo andino orgánico
tiene un precio de S/ 25 y el queso orgánico tipo paria un precio de 20
soles, monto superior a los 10 soles que puede costar un queso
convencional en las dos variedades.
Los
quesos orgánicos se comercializan en los mercados de Arequipa y –
gracias a un trabajo de articulación con Sierra Exportadora - también se
destinan al restaurante ‘Chicha’ de Gastón Acurio, ubicado en esa
ciudad. Actualmente el restaurante recibe 10 moldes de quesos
semanalmente de La Pulpera
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-productores-quesos-organicos-aumentan-57-acopio-leche-arequipa-617873.aspx
No hay comentarios:
Publicar un comentario