A más de 3,500 m.s.n.m., en el centro
poblado de Allpachaca, se halla uno de los centros de producción de
derivados de lácteos más importantes de Ayacucho. En este lugar procesan
diariamente unos 1200 litros de leche, para la producción de riquísimos
quesos, en condiciones que garantizan su alta calidad.
Los productores artesanales de Allpachaca trabajan
con apoyo del Ministerio de Agricultura, que brinda acceso a crédito y
capacitación.
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