Allí se ha conversado la mayor diversidad biológica de esta especia a través de ingeniosos sistemas de cultivo, así como una cultura alimentaria que incorpora este valioso grano andino la dieta familiar.
Su amplia variabilidad genética le permite adaptarse a diversos ambientes ecológicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes condiciones de humedad relativa, altitud (desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altura) y temperatura ambiental pues soporta desde -8° C hasta 38° C.
A nivel nacional se conocen alrededor de 100 cultivares de quinua, cuyos granos presentan variados tamaños y colores, los cuales son preparados de diversas maneras para su consumo directo y transformados en múltiples derivados.
Juan Loayza Valdivia, director de Gestión de Innovación Agraria del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), organismo público adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), dio detalles de los avances y del desarrollo de la quinua.
http://www.tvperu.gob.pe/informa/locales/el-cultivo-de-quinua-en-avances-y-desarrollo
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