Egresada de la UNALM de la especialidad de Ingeniería en industrias alimentarias, Rosana Chirinos investiga las propiedades antioxidantes de especies vegetales autóctonas para mejorar la salud de los peruanos.
Rosana
Chirinos Gallardo es ingeniera en Industrias Alimentarias por la
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), donde también obtuvo el
grado de Magíster en Tecnología de Alimentos. A sus 59 años, cuenta con
un doctorado en Ciencias Agronómicas e Ingeniería Biológica en la
Universidad Católica de Lovaina, en Bélgica y el Premio Nacional por la
Mujer en la Ciencia en Perú 2014.
Trabaja
como investigadora y docente de la Facultad de Industrias Alimentaria
de la UNALM, y su especialidad es estudiar compuestos bioactivos y
alimentos funcionales. Desde ahí, ha venido investigando, entre otros
temas, las propiedades antioxidantes de especies vegetales autóctonas
peruanas, como el sacha inchi, la mashua, la cañihua, la kiwicha y la muña, entre otras.
Desde
épocas escolares demostró Interés por la química y al acabar esta
etapa, decidió estudiar una carrera enfocada en la relación entre los
alimentos, la agricultura y la ciencia. Así fue cómo llegó a las aulas
de la UNALM. “Cuando terminé la universidad, me interesó en
especial más que la transformación de los alimentos, conocer al alimento
por sí mismo.
Postulé a la maestría de alimentos de La Agraria y ahí se
dio la oportunidad de una beca. Decidí trabajar con un tubérculo andino
un poco olvidado, como la mashua”, dice. Su intención es que con sus
investigaciones, además de generar nuevos fármacos a partir de plantas peruanas,
es también promover la valorización del cultivo, a través de la
industrialización de estas especies, con el consiguiente beneficio que
ello supone para las comunidades.
Chirinos ha firmado 44 artículos publicados en la base de datos Scopus, que agrupa a las principales publicaciones científicas a nivel mundial. Su más reciente trabajo, publicado en la revista Food Chemistry, fue firmado por otros cinco científicos, también la UNALM, la Pontificia Universidad Católica de Chile y Universidad Católica de Lovaina se titula: “Análisis proteómico de tubérculos de la mashua (Tropaeolum tuberosum)
sometidos a tratamientos poscosecha”, el documento tiene como objetivo
estudiar las proteínas en los tubérculos sometidos a diferentes
tratamientos tradicionales poscosecha: exposición al sol, sombra,
refrigeración y sombra combinada con exposición al sol. Como docente de
La Agraria, ha asesorado más de 30 tesis. La Dra. Rosana Chirinos y
pertenece al grupo Carlos Monge Medrano nivel I en el Registro Nacional
de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Renacyt) del Concytec.
https://elcomercio.pe/eldominical/ciencia/cientificas-peruanas-rosana-chirinos-y-la-revaloracion-de-las-plantas-nativas-universidad-agraria-de-la-molina-ingenieria-en-industrias-alimentarias-sacha-inchi-kiwicha-noticia/
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